I PIATTI DELLA CUCINA CHIOGGIOTTA: COZZE E VONGOLE IN CASSOPIPA, RISTORANTE ALLA FOCE DELL'ADIGE

Cosa c'è di più chioggiotto delle cozze e vongole in cassopipa? Nella cucina del ristorante Alla Foce dell'Adige, Riccardo decanta l'armonia di queste virtù, con un bicchiere di buon vino bianco e il complemento di aglio, cipolla, olio, prezzemolo e pepe: senza dimenticare il pane con cui inebriarsi del brodo di cottura delle cozze e delle vongole quando esse, ahimè, saranno già finite. Dieci minuti di attesa: cos'è l'attesa dei molluschi in cassopipa se non essa stessa, i molluschi in cassopipa?