I PIATTI DELLA CUCINA CHIOGGIOTTA: LA PIZZA DELLA CASA DEL RISTORANTE MINERVA, CON IL PESCE

A Chioggia del pesce non si butta via niente. Figurarsi quando è di prima qualità e pescato nel nostro mare: al ristorante Minerva ci si fa anche la pizza. Spetta a Fabrizio illustrare la pizza chioggiotta della casa, con insalata di mare, gamberoni, scampi e piccole variazioni sul tema: «Mantiene la sua leggerezza grazie anche all'impasto, che ha una lievitazione di 48-72 ore prima di andare in forno». A regime, il Minerva produce 200 pizze all'ora. Più veloce di Bolt, più invitante... della pizza.