I PIATTI DELLA CUCINA CHIOGGIOTTA: BIGOLI AL SUGO DI FASOLARI, ALLO STAND SCIABICA DELLA SAGRA DEL PESCE

Sagra del Pesce è sinonimo di specialità, differenza, professionalità. Il grande stand della cooperativa Sciabica, ad esempio, è stato premiato nelle ultime due edizioni della Sagra da una giuria di qualità, e viene continuamente apprezzato da una clientela affezionata: questo grazie anche ai suoi bigoli con i fasolari, che Roberto Preden ha pescato personalmente la scorsa notte per comparire stasera sui tavoli davanti al municipio. Si tratta di una pesca sostenibile e molto selettiva, per niente “selvaggia”, con 70 barche associate all'OP I Fasolari che non superano il 50% di quanto potrebbero effettivamente pescare secondo il ministero e la UE. Roberto racconta sul blog Chioggia Azzurra come li cucina, al pubblico di residenti e turisti la prova sul campo.